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KOMBU ROYAL branches
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LE MOT DE FESTALGUE
L’algue des chefs ! Ces morceaux de kombu royal permettent de réaliser des papillotes et des aumonières de poisson ou de viande.
EN CUISINE
Un morceau de l’algue remplace avantageusement la feuille d’aluminium ou le papier sulfurisé, et apporte au poisson ou à la viande ses sels minéraux et sa texture croquante.
Comme la wakame, un bout de kombu royal ajouté à la cuisson des légumineuses et des féculents les rendra plus tendres et plus digestes.
SANTE
Le kombu royal est un des aliments les plus riches en magnésium : jusqu’à 2800mg pour 100g de matière sèche.
Il est très riche en iode et en potassium.
Son acide alginique purifie le système digestif en éliminant les éventuels métaux lourds et les résidus de pesticides charriés par l’alimentation industrielle.
VALEURS NUTRITIVES MOYENNES POUR 100g SECS
| mineraux |
17 à 41 g |
| calcium |
700 à 800 mg |
magnésium
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400 à 2800 mg
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| sel |
2800 à 3500 mg
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| iode |
3100 à 6800 mg |
| protéines |
6 à 14 g
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| lipides |
0,7 g
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| glucides |
59 g
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| acide alginique |
12 à 23 g |
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