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NORI paillettes
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LE MOT DE FESTALGUE
C'est l'algue la plus célèbre de la cuisine japonaise, utilisée pour enrober les maki sushi. La nori est l'algue la plus riche en protéines après la spiruline.
EN CUISINE
On recommande la nori pour cuisiner les poissons, en particulier dans une papillote, une marinade ou dans un court-bouillon. La nori s'apprécie aussi avec les fruits de mer, comme les moules ou les coques...et elle se cuisine avec des légumes, aubergines, poivrons...
SANTE
La nori contient jusqu’à 47% de protéines. Elle est riche en acides gras oméga 3 EPA, qui sont bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.
VALEURS NUTRITIVES MOYENNES POUR 100g SECS
| minéraux |
15 à 35 g |
| calcium |
230 mg |
magnésium
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270 à 1700 mg
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| sel |
700 mg
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| iode |
7 à 23 mg |
| protéines |
15 à 47 g
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| lipides |
0,3 à 2,1 g
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oméga 3
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0,15 à 1 g
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glucides
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30 à 57 g |
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