UN DINER AUX ALGUES FRAICHES

Un pannequet d'aubergines au kombu royal servi avec un médaillon de veau, une amandière aux pommes caramélisées avec laitue de mer candi...et bien d'autres surprises. Le dimanche 17 mai au soir, Pascal Pineau et Festalgue ont organisé un dîner dégustation aux algues fraîches, dans le restaurant "Chez Pineau" du chef parisien, rue d'Aligre à Paris (75012).

P. Pineau fait partie des cuisiniers français précurseurs en algues. Il cuisine ainsi les algues sauvages de Bretagne depuis quinze ans, c'est à dire presque depuis ses débuts. Il a collaboré à plusieurs livres de Clotilde Boisvert, sur la cuisine aux algues et le safran.

Le dîner aux algues a réuni des amateurs éclairés, dont plusieurs membres fondateurs de l'Ecole des Plantes, Mme Boivert et l'éminent botaniste René Delépine, spécialiste des peuplements d'algues dans les Terres australes.

entree aux algues pineau