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La nori du pays de galles
Prenez l’algue nori de mer d’Irlande, de l’avoine et du bacon. Vous ajouterez au gré de votre humeur matinale des coques, du boudin, des œufs, des tomates ou des champignons : c’est tout ce qu’il faut, pas plus pour faire un petit déjeuner gallois traditionnel.
GOOD MORNING NORI !
Non la nori cuisinée n’est pas l’apanage des Japonais : depuis des siècles, des deux côtés de la mer d’Irlande, on cueille l’algue pourpre et on la mange. La nori contient une dose record de protéines, un avantage appréciable quand la viande n’est pas abondante (ou saine) L’algue rouge était un aliment prisé des mineurs de fond, grands brûleurs d’énergie comme chacun sait.
FAIRE SA PUREE DE "LAVER"
Commencer par faire bouillir l’algue nori (laver) pendant 40 minutes pour obtenir la purée d’algue « laverbread ». Mélanger avec l’avoine, salez poivrez. Avec l’aide d’une cuillère à café, formez deux « œufs » et aplatissez légèrement. Faites dorer le bacon dans une poêle, réservez et faites frire les œufs d’avoine et d’algue dans le gras du bacon, quelques minutes en retournant. Servir avec le bacon et les autres ingrédients. Vous n’aurez plus faim de la matinée !
La « laverbread » est utilisée dans de nombreuses autres recettes en Irlande et au Pays de Galles.
(A suivre)
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