|
|
|
haricot de mer
|
|
| idéal avec les pâtes |
 Acheter
|
Le haricot de mer est une algue brune annuelle qui pousse sur les rochers bretons, à ne pas confondre avec la salicorne. Son nom scientifique est himanthalia elongata mais on l'appelle aussi spaghetti de mer. Ses lanières peuvent atteindre 3 mètres de longueur à l’automne.
Propriétés nutritionnelles
- Elle est riche en oligo-éléments,
- Elle contient de la vitamine A et surtout C
- Comme les autres algues brunes, elle contient de l’acide alginique, un détoxifiant naturel de la famille des glucoses insolubles, qui est aussi utilisé par les femmes enceintes pour lutter contre les régurgitations (sous le nom de Gaviscon)
Source : CEVA
Cuisine
Le haricot de mer est l’algue bretonne la plus consommée en France. On peut le manger cru, ou le blanchir pour diminuer sa teneur en iode. Les jeunes pousses du printemps sont particulièrement tendres et fondantes, à conseiller en salade.
Cuit comme son homonyme terrestre, le haricot de mer a toute sa place dans une jardinière, une tarte salée, une sauce pour des pâtes fraîches.
Frit, le haricot de mer déshydraté est croquant, légèrement salé...et visuellement, superbe.
On le trouve aussi conservé en bocal, dans l'huile et le vinaigre, mais il est tellement meilleur frais conservé dans le sel ou séché.
|
|
RECETTE DU MOIS
MAKI SUSHI : Réalisez
ce classique de la cuisine
japonaise. C'est facile !
PROMOTION
MOINS 35% les 5 sachets
de KOMBU ROYAL 50gr
17,20€ au lieu de 26,50€
Paiement en ligne sécurisé
|
