|
|
|
KOMBU ROYAL
la reine des papillotes
|
|
se cuisine aussi avec la viande
|
 Acheter |
Le kombu royal est une grande algue brune pouvant atteindre 3 mètres de long. Sa lame est ondulée et gaufrée, et elle est munie à sa base d'un crampon fixateur. Son nom scientifique est laminaria saccharina. En Bretagne, elle est surnommée ceinture ou baudrier de Neptune.
Quand l’algue sèche, des cristaux de sucre peuvent apparaître, et c’est d’ailleurs ce qui lui donne sont nom scientifique, saccharina voulant dire sucré.
Cuisine
Le kombu royal est incomparable pour réaliser des papillotes et des "bardages" : un morceau de l’algue remplace avantageusement la feuille d’aluminium, le papier sulfurisé, ou le lard et apporte au poisson ou à la viande ses sels minéraux. Cuit au four, il devient croquant et il en étonne plus d'un!
A noter que blanchir le kombu permet d’abaisser sa teneur en iode, ce qui peut être recommandable aux personnes ayant un dérèglement thyroïdien (l’iode est un des « carburants » de cette glande hormonale).
Propriétés nutritionnelles
- Elle est très riche en oligo-éléments, en particulier en iode, magnésium et potassium
- Elle est caractérisée par une forte teneur en glucides (60% de sa matière sèche)
- Son acide alginique purifie le système digestif en éliminant les métaux lourds (plomb, etc), les résidus de pesticides et les ions radioactifs
Source : CEVA
|
|
RECETTE DU MOIS
MAKI SUSHI : Réalisez
ce classique de la cuisine
japonaise. C'est facile !
PROMOTION
MOINS 35% les 5 sachets
de KOMBU ROYAL 50gr
17,20€ au lieu de 26,50€
Paiement en ligne sécurisé
|
