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WAKAME
Une algue de gourmets
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Excellente en salade et en soupe
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Avec la nori, la wakame est certainement l'algue marine la plus célèbre au Monde. Fréquemment utilisée en salade et en soupe, elle est riche de bienfaits pour la santé.
La wakame se compose à l’âge adulte d’une nervure centrale et d'une lame de 1,5 à 3 mètres de hauteur, large à sa base (70 cm) et de plus en plus étroite vers son sommet, semblables à des « ailes ».
Originaire du Japon, elle est cultivée en Bretagne depuis la fin des années 80.
CUISINE
En salade, dégustez la wakamé crue ou blanchie, avec une sauce soja de qualité (évitez les sauces bas de gamme chinoises) et un bon vinaigre de riz, ou bien avec un vinaigre balsamique et de l'huile d'olive...ou encore avec de l'huile de sésame. Vous pouvez méler la wakamé avec du concombre, des graines de sésame, des raisins secs, du poisson fumé des tomates cerises...et d'autres algues : dulse, haricot de mer et laitue de mer.
Pour vos soupes, versez des pétales secs d'algue wakamé ou un bout de wakame fraîche en même temps que les légumes.
Envie de la cuisiner ? Découvrez nos recettes ici.
la wakame est un must dans les soupes miso
...secret de longévité?
SANTE
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L’algue wakamé contient jusqu'à 13 fois plus que de calcium que le lait
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Elle contient un antioxydant puissant qu'on ne trouve pas sur la terre : fucoxanthine
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Un de ses polysaccharides (glucose), la fucoïdane, est un anti-inflammatoire reconnu qui aurait aussi un rôle positif sur le système immunitaire
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Elle est riche en vitamines du groupe B, en vitamine C et en vitamine K1 qui intervient chez l’homme dans les mécanismes contrôlant la fluidité du sang
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Sa teneur en sels minéraux est forte : magnésium, potassium, fer
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Tous les acides aminés indispensables sont présents
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Son acide alginique (un glucose non soluble) purifie notre système digestif des métaux lourds et des restes de pesticides.
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