Manger des algues

Les algues sont un aliment recherché dans de nombreux pays pour leurs propriétés gustatives et nutritionnelles. Aliment indispensable de la gastronomie japonaise, elles sont aussi cuisinées en Irlande, aux Philippines, au Canada, au Chili, en Corée et en Russie...

Sur les 14 variétés d'algues alimentaires autorisées par les autorités sanitaires de France, Festalgue en a sélectionné six qui concentrent un intérêt gustatif et nutritionnel exceptionnel :

- deux algues de la famille des algues rouges : dulse et nori

- trois de la famille des algues brunes : wakame, haricot de mer et kombu royal

- une appartient aux algues vertes : la laitue de mer.

Les algues comestibles ont des couleurs vives et un goût léger. Leur texture est tantôt fondante, croquante ou élastique. Les recettes s’en trouvent enrichies.

Alors laissez-vous tenter : mangez des algues ! Elles sont faciles à trouver dans les boutiques bio, sur notre site web...ou au restaurant, chez Pineau à Paris, Roellinger à Cancale, Laurence Salomon à Annecy...si vous connaissez d'autres restaurants qui cuisinent les algues, écrivez-nous.

Découvez aussi le reportage de la chaîne France 24 sur les algues et Festalgue.