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MEKABU
Les parties fines de la wakame
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les plus riches en fucoïdane
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Mekabu est le nom donné à la partie inférieure de la wakamé, située prés de la racine à la base de l'algue. Là résident les cellules reproductrices de l'algue, les sporophylles et c'est une partie de la wakamé véritablement délicieuse, dans son plus simple appareil : en salade. On retrouve dans la Mekabu les nutriments de la wakamé et une dose record de fucoïdane, excellente pour le système immunitaire.
mekabu, partie génitrice de la wakame :
un concentré de toutes ses vertus
La mekabu est constitué de brins verts légèrement croquants. La consistance est très agréable sous la dent et rappelle la salicorne, en moins salé.
Propriétés nutriTIonnelles
- La mekabu est particulièrement bien pourvue en fucoïdane, cet étonnant polysaccharide aux multiples vertus
- La mekabu contient du Calcium, des vitamines du groupe B, dont la vitamine B12 aux propriétés anti-oxydantes, de la vitamine C et K1.
- Sa teneur en sels minéraux est forte : magnésium, potassium, fer, sodium.
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La mekabu purifie l'organisme grâce à l'acide alginique, mais surtout il stimule les cellules NK du système immunitaire grâce à la fucoïdane, un polysaccharide complexe qu'on ne trouve que dans les algues brunes.
Cuisine
La mekabu se déguste en salade : assaisonnez-la seule, ou accompagnez-la de concombre émincé et de gomasio.
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RECETTE DU MOIS
Crème de sardines
au whisky et à la dulse
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