Notre démarche
Changer nos habitudes
Aujourd'hui les algues sont connues et souvent appréciées des mangeurs de produits bio, mais elles restent peu connues du grand public.
- Beaucoup ignorent qu'elles sont une véritable mine nutritionnelle pour notre santé, et qu'en même temps elles sont simples et agréables à cuisiner.
- Peu d'entre nous savent que dans 40 ans, il y aura 3 milliards de bouches supplémentaires à nourrir, alors que 80% des terres arables sont déjà cultivées.
- Et les a priori sont tenaces : les Français croient parfois que les algues alimentaires sentent mauvais, ont un goût fort...ils se trompent.
Au delà de la simple distribution d'algues, notre souhait est de concilier les changements alimentaires qui s'annoncent avec le plaisir de cuisiner, de découvrir et d'expérimenter. Que l'algue, le végétal le plus ancien de la planète, soit synonyme de progrès, de plaisir et de mesure.
Qualité
La démarche Festalgue consiste à sélectionner et à distribuer des algues de haute qualité, en respectant la biodiversité. Nous sommes convaincus de l'intérêt culinaire et nutritionnel des algues. A l'heure actuelle, manger des algues nous semble être non seulement agréable, mais utile : agréable, bien sûr, et utile, oui, car les algues sont un élément de réponse au défi de nourrir la planète.
En quoi reconnaît-on une algue de haute qualité ? A son goût, sa texture, sa couleur. Et comment la garantir ? En connaissant les lieu de cueillette, pour s’assurer de la pureté des eaux. En privilégiant certains modes de conservation et de séchage, pour garantir le maintien de cette qualité…sans oublier que les algues sont tributaires des saisons.
Envie de découvrir les algues ? Inscrivez-vous à notre newsletter et vous recevrez les dates de nos ateliers / brunch aux algues. Contactez-nous aussi pour toute demande particulière, en particulier organisation d'évènement autour de la cuisine aux algues.
|
