L'equipe festalgue

Festalgue est créée en 2008 par deux amis breton et parisien. Nous sommes maintenant une mini-équipe rassemblée autour de quelques idées simples :

• l'alimentation saine décuple le plaisir
• Les habitudes alimentaires actuelles sont en partie conditionnées par des logiques industrielles, parfois pour le meilleur, souvent pour le pire
  
• La biodiversité est clef, y compris dans nos assiettes !

Et comme on est curieux de nature n’hésitez pas à nous écrire : vous pourriez nous dire ce que vous pensez des algues, réagir à nos recettes, raconter une anecdote colorée.

T. Lescuyer (38 ans), gérant de Festalgue, a découvert les algues en Bretagne (Morbilhan) et en Asie (2006).  Sa pratique de la cuisine et ses recherches en nutrition ont coïncidé avec la naissance de son premier fils.  "Les algues sont des entremetteuses efficaces pour renouveler nos recettes et notre cuisine. Souvent, manger des algues va de pair avec la connaissance des grandes thématiques nutritionnelles. Nous sommes ce que nous mangeons".

TL / dégustation au BarOurcq / octobre 2009