|
|
algues comestibles en europe et en france
En France, 14 variétés d’algues sont autorisées à la consommation par les autorités sanitaires :
- 6 sont des algues brunes : 2 variétés de kombu (laminaires), 2 fucus (fucus vesiculosus et ascophyllum nodosum), le haricot de mer (himanthalia) et la wakamé
- 4 sont des algues rouges : dulse, nori, chondrus crispus (pioka) et la gracilaria verrucosa
- 2 sont des algues vertes : la laitue de mer et l’enteremorpha
- 2 sont des micro-algues : la spiruline et l’ondotella aurita.
Toutes les algues comestibles commercialisées en France doivent respecter des exigences précises en terme de teneur en métaux lourds et en bactéries, bien qu'elles soient moins contaminables que les coquillages et les poissons.
Dans les autres pays de l'Union européenne, il n'y a pas de réglementation spécifique sur les algues alimentaires, sauf en Belgique.
|
|
RECETTE DU MOIS
Crème de sardines
au whisky et à la dulse
Paiement en ligne sécurisé
|
