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les aNTI-OXYDANTS presents dans les algues
Selon une étude célèbre de l'INSERM (SU.VI.MAX), l'apport d'antioxydants à des doses comparables à celles d'une alimentation saine fait baisser de plus de 30 % le risque de cancer et la mortalité des hommes. Par alimentation saine, il faut comprendre une alimentation riche en fruits et en légumes, ces derniers étant une source essentielle d'antioxydants.
Les antioxydants bloquent les radicaux libres qui oxydent les cellules...et qui risquent d'accélérer le vieillissement et le développement des cellules cancéreuses.
Quels sont les antioxydants présents dans les algues ?
Un grand nombre d'antioxydants sont présents dans les algues. Certains comme la fucoxanthine et la phycoerythrine n'existent nulle part ailleurs. D'autres sont communs aux algues et aux fruits et légumes.
Ceux qu'on trouve aussi dans les fruits et légumes terrestres :
- les caroténoïdes : La lutéine et la zéaxanthine, principalement retrouvées dans les algues vertes et rouges, et le beta-carotène (qui est aussi appelée provitamine A) chez les algues brunes et vertes
- les polyphénols : les florétols, fucols, polyphénols sulfatés, et tanins protègent les algues des éventuels métaux lourds présents dans l'eau de mer ; ils ont un rôle antibactérien et antifongique.
- les vitamines C et E.
La fucoxanthine, qui n'existe que dans les algues brunes (wakamé, haricot et kombu) est un antioxydant particulièrement intéressant si l'on en croit David Servan Schreiber, pour qui elle serait « plus efficace que le lycopène pour empêcher la croissance des cellules cancéreuses de la prostate ».Autre anti-oxydant présent dans les algues : la phycoerythrine, présente dans les algues rouges (nori et dulse) ; la phycoerythrine pourrait selon plusieurs études « être mises à profit dans la prévention ou le traitement de maladies dégénératives : certaines formes de cancer, maladies cardio-vasculaire ou ophtalmiques ».Sources : CEVA « guide des algues alimentaires » et "Anticancer" de David Servan Schreiber
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