valeurs nutritives des algues

Comme tout aliment naturel, la composition nutritive des algues marines est susceptible de varier en fonction de la saison, de la maturité du végétal et du lieu de cueillette. C'est pourquoi on parle de valeurs nutritives moyennes.

DULSE (pour 100g secs)

minéraux	16 à 36 g
calcium	100 à 1200 mg
magnésium	100 à 300 mg
iode	12 à 81 mg
sel	500 à 2900 mg
zinc	1 à 7,8 mg
protéines	8 à 35 g
lipides	0,4 à 1,6 g
oméga 3	0,1 à 1,9 g
glucides	43 à 66 g

HARICOT DE MER (100g secs)

minéraux	5 à 33 g
calcium	500 à 600 mg
magnésium	600 à 2300 mg
iode	14 à 27 mg
sel	4000 mg
vitamine C	40 à 145 mg
protéines	6,5 à 26 g
lipides	2 à 9 g
glucides	55 g
acide alginique	16 g

KOMBU ROYAL (100g secs)

mineraux	12 à 21 g
calcium	700 à 800 mg
magnésium	400 à 2800 mg
iode	300 à 560 mg
sel	2800 à 3500 mg
protéines	5,4 à 7,5 g
lipides	0,5 à 3,2 g
glucides	72 g
acide algin	12 à 23 g

LAITUE DE MER (100g secs)

mineraux	14 à 39 g
calcium	900 à 5600 mg
magnésium	1800 à 7500 mg
iode	2 à 30 mg
fer	5,5 à 300 mg
protéines	8 à 33 g
lipides	0,4 à 5,8 g
glucides	41 à 60 g

NORI (100g secs)

minéraux	15 à 35 g
calcium	230 mg
magnésium	270 à 1700 mg
iode	7 à 23 mg
sel	700 mg
protéines	15 à 47 g
lipides	0,3 à 2,1 g
oméga 3	0,15 à 1 g
glucides	30 à 57 g

WAKAME (100g secs)

minéraux	10 à 38 g
calcium	800 à 1500 mg
magnésium	700 à 3100 mg
iode	24 à 56 mg
sel	1600 à 7000 mg
protéines	14 à 21 g
lipides	0,3 à 6.5 g
glucides	39 à 57 g