Nouvelles Saveurs de la Mer

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Clotilde Boisvert, fondatrice de l'Ecole des Plantes, a sélectionné les recettes de grands chefs cuisiniers : essayez la crème glacée au candi de laitue de mer de Michel Bras, goûtez les huîtres à la nori de Jacques Péron, couchez des escalopes de mérou sur un lit de haricots de mer à la manière de Roland Magne, et vous découvrirez l'extraordinaire variété de ces nouvelles saveurs que nous offre la mer.

Botaniste de formation, Clotilde Boisvert se consacre depuis 30 ans aux algues, aux plantes et à leur cuisine. Elle est une des pionnières de la cuisine française aux algues.

Un livre de référence, épuisé chez les libraires.

Retrouvez notre interview de l'auteur dans notre section ALGUES & CUISINE.

114 pages, Albin Michel 1993.