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Les carottes et la dulse : une alliance qui a fait ses preuves. Ici, une recette végétarienne qui laisse toute sa place à la dulse.
1 Eplucher les carottes et les émincer en fines lamelles.
2 Emincer l'échalote (ou l'oignon).
3 Dessaler la dulse fraîche et la faire cuire 5 minutes à la vapeur (si vous avez de la dulse déshydratée, il suffit de la réhydrater 5 minutes et d'essorer).
4 Faire blondir l'échalote à la poêle dans un peu d'huile d'olive et de cumin.
5 Réserver l'échalote et faire revenir les carottes à feu moyen dans la même poèle (couvrir, éventuellement ajouter huile ou beurre supplémentaire).
6 Après 10 minutes, baisser le feu, ajouter la dulse émincée, l'échalote. Cuire 10 minutes supplémentaires (à couvert).
7 Oter le tout, et dans la poêle bien chaude, déglacer en versant une cuillérée de vinaigre et un peu d'eau. Gratter pour récupérer les sucs.
8 Remettre à cuire le tout dans la poèle à couvert, 10 minutes supplémentaires.
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Préparation
5 min
Cuisson
30 min à la poële
ACCOMPAGNEMENT
Végétarien : du tofu ou des féculents.
Sinon, volaille, agneau ou poisson blanc.
Ingrédients
2 carottes moyennes / pers
8 gr de dulse sèche/pers (ou 25gr de dulse fraîche / pers)
3 échalotes moyennes
1 pincée de cumin
LE PETIT +
une c. café de miso pour saler.
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