|
Une recette riche en couleurs : un poivron vert farci à l'algue verte et un poivron rouge farci à l'algue rouge. Le tout avec un de nos poissons préférés : le maquereau. Au final, des goûts marqués qui s'épousent dans un plat étonnant à cuire à la vapeur !
1 Couper chaque poivron en 2 moitiés et épépiner. Réhydrater les algues ou dessaler si elles sont fraîches, bien égoutter puis émincer.
2 Emincer l'oignon et faire revenir doucement à la poèle, dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
3 Dans un panier vapeur, faites cuire 3/5 min max les filets de maquereau, puis les algues pendant la même durée (confectionner une ou plusieurs papillotes). Faire cuire séparemment pour que les algues ne collent pas avec la peau des maquereaux.
4 Récupérer les filets de maquereau à demi cuits (ils cuiront ensuite avec les poivrons) et dans une assiette, enlever les peaux, les arètes éventuelles, puis écraser à la fourchette en mélangeant avec les algues émincées cuites. Ajouter jus de citron, huile d'olive, oignons cuits, sel et poivre : Vous obtenez la farce.
5 Cuire à part, à la vapeur ou au four, les moitiés de poivron vides, 5/10 minutes. Les sortir du panier vapeur pour enlever la peau, puis Incorporer la farce dans les poivrons et remettre le tout à la vapeur, sur feu doux, 5 minutes.
Servir !
|
Préparation
5 min
Cuisson
20 min à la vapeur
ACCOMPAGNEMENT
Des céréales : riz ou boulgour.
Ingrédients
2 demi-poivrons par personne : 1 rouge 1 vert
4 gr secs (ou 12 frais) de dulse par demi-poivron rouge
4 gr secs (ou 12 frais) de laitue de mer par demi-poivron vert
1/2 oignon par demi-poivron
1/2 filet de maquereau frais par demi-poivron
citron, huile d'olive
|
