SALADE DE HARENG ET HARICOTS DE MER

1 Eplucher les pommes de terre, les faire cuire 15min dans l'eau bouillante.

2 Dessaler les haricots de mer frais et les blanchir ou faire tremper s'ils sont secs, bien égoutter.

3 Laver les branches de céleri et les couper en dés.

4 Couper les tomates cerise en deux.

5 Couper les filets de harengs en dés et les haricots de mer en morceaux (2 à 4 cm)..

6 Préparer la vinaigrette : moutarde, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel et poivre.

7 Incorporer tous les ingrédients dans un saladier, mélanger et verser l'assaisonnement au moment de servir..

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

ACCOMPAGNEMENT

vin rouge (Saumur Champigny)

Ingrédients

300g de hareng fumés

400g de pommes de terre Charlotte ou Ratte

3 branches de céleri

50g de haricot de mer

20 tomates cerise

LE PETIT +

Des jeunes pousses de haricot de mer, blanchies ! Et un peu de yuzu kosho dans l'assaisonnement.

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