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C'est une recette très simple, dans laquelle les anchois (à l'huile d'olive) sont écrasés et servent de "fond" d'assaisonnement.
1 Réhydrater les haricots de mer 15 min dans l'eau tiède, ou si vous avez des haricots frais (jeunes pousses de printemps de préférence), les dessaler.
2 Epépiner les tomates et les couper en demi rondelles
3 Emincer le petit oignon rouge (en demi rondelles c'est plus joli)
4 Faire blanchir les haricots 1 min dans l'eau bouillante puis refroidir à l'eau et égoutter
5 Ecraser les filets d'anchois à la fourchette, dans l'huile d'olive. Ajouter le jus d'un demi citron.
5 Incorporer tous les ingrédients dans un saladier, mélanger et verser l'assaisonnement au moment de servir.
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Préparation
10 min
Cuisson
aucune
ACCOMPAGNEMENT
vin blanc sec
Ingrédients
100g d'anchois dans l'huile (Connétable par exemple)
10gr de haricot sec ou 30gr frais
350gr tomates de saison
1 petit oignon rouge
huile d'olive, poivre, qq gouttes de citron pour l'assaisonnement.
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