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Les aubergines émincées sont cuites à la poèle avec ail et nori bretonne en paillettes...puis elles sont incorporées entre 3 couches de feuilles de nori japonaises (plaques de nori pour maki).
Ce plat croustillant et goûteux est excellent pour accompagner un poisson mais il peut se suffire à lui même. La teneur en protéines de la nori destine également cette recette aux végétariens.
1 Couper les aubergines en dés. Eventuellement les faire dégorger en les laissant dans un plat creux avec du sel 30 min (puis essuyer pour enlever l'eau et le sel).
2 Emincer l'ail et la tomate.
3 Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, puis incorporer l'aubergine et la nori en paillettes (ou nori fraîche que vous aurez dessalée et émincée). Cuire 15 min à feu moyen.
4 Ajouter la tomate et l'ail, faire cuire à feu doux 15 min supplémentaire. Faire préchauffer le four.
5 lorsque le mélange commence à se réduire en purée, écraser sommairement la poëlée d'aubergines. Intercaler dans un plat les feuilles de nori (éventuellement coupées en 2) et l'aubergine : 2 couches d'aubergine entre 3 feuilles de nori.
6. Placer le plat au four 10 min à 160°.
Servir le mille-feuille d"aubergine nori !
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Préparation
5 min (ou 30 si vous faites dégorger les aubergines)
Cuisson
30 min à la poële
3 min au four
ACCOMPAGNEMENT
Un poisson...ou du riz tout simplement.
Ingrédients
1 aubergine / pers
8 gr de nori sèche/pers (ou 25gr de nori fraîche / pers)
3 feuilles de nori pour maki
1 grosse tomate
2 gousses d'ail
poivre
LE PETIT +
une c. café de miso pour saler.
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