petit sale de la mer aux algues

A la base, cette recette maison allie les lentilles corail (couleur orange), la nori et la wakame (ou l’une des 2) et des coques.

A l’arrivée, vous pouvez incorporer un poisson : lieu ou cabillaud, et vous choisirez de mixer les lentilles en crème. Sinon, vous les servirez sur le mode petit salé, sans mixage.

1 Rincer les lentilles corail, égoutter et mettre à cuire dans l’eau froide. Ajouter la cardamome et le kombu (optionnel).

2 Arrivé à ébullition, ajouter la nori, la wakame et compter 25 minutes à feu doux.

3 Cuire les coques comme des moules : à feu vif, dans un faitout couvert avec un fond d’huile d’olive. Remuer vigoureusement, quand elles sont ouvertes, c’est cuit !

4 Laisser refroidir les coques pour les extraire de leur coquille.

5 En fin de cuisson, retirer la gousse de cardamome et le kombu des lentilles. Mixer (ou non) les lentilles avec les algues.

6 Dans un bol, servir : les coques au fond, les lentilles dessus, et ajouter quelques morceaux de wakame dessus. Saler poivrer à votre convenance.

Le résultat est très bon : soupe d’entrée ou plat principal si vous ajoutez le poisson. En crème de lentilles, pensez à réserver l'eau de cuisson avant mixage pour plus d'onctuosité.