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Ce risotto est un plat idéal d'octobre à janvier. La nori renforce le goût automnal des pleurottes. A servir en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade d'endive et noix par exemple.
1 préparer un litre de bouillon de boeuf dans une petite casserole, cuisson à feux doux.
2 laver, couper les pleurottes, les faire revenir dans un peu d'huile avec du sel jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau, réserver.
3 éplucher et couper l'oignon en fines demi-rondelles.
4 dans une nouvelle casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
5 ajouter le riz, le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter les pleurottes.
6 mouillez avec le vin blanc, puis ajouter un peu de bouillon chaud.
7 laisser mijoter, en brassant réguliérement, incorporer le bouillon petit à petit de manière à ce qu'il y ait toujours un peu de liquide.
8 au bout de 10 min de cuisson ajouter la nori, continuer à cuire à feux doux en remuant constamment.
9 au bout de 5 min, goûter le riz, il doit être tendre et consistant.
10 raper du parmesan, ajouter, brasser, saler poivrer si nécessaire, servir aussitôt.
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Préparation
15 min
Cuisson
20 min
ACCOMPAGNEMENT
salade
Ingrédients
250 gr de riz arborio
200 gr de pleurottes
1 oignon jaune
1dl de vin blanc sec
2 c.à s. de nori déshydratée
1 cube de bouillon de boeuf
1 peu de parmesan entier à raper
sel, poivre
LE PETIT +
garnir d'un filet d'huile d'olive aux truffes.
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