 Une autre recette simple et savoureuse : un filet aromatisé aux algues fraîches, dans une papillote avec citron et huile d’olive. Peut se cuire à la poêle ou au four.
Les petits filets de merlan sont les plus savoureux mais un filet de lieu jaune peut tout à faire convenir.
1 Etendre une feuille de papier cuisson
2 Placer quelques morceaux d'algue sous et sur le filet, et placer le filet au milieu de la feuille,
3 Saler légèrement, faire couler le demi-citron et la cuillérée d’huile d’olive sur le poisson,ajouter les graines de coriandre
4 Fermer la papillote en enrobant le papier autour du filet de telle sorte que le jus ne s’en échappe pas
5 Au four : cuire 5 minutes au four préchauffé à 180°
5 bis A la vapeur : cuire 5/7 minutes
|
Préparation
20 min
Cuisson
5 min
Four préchauffé à 180
ACCOMPAGNEMENT
Ratatouille
Riz
Tagliatelle
Ingrédients
1 filet de merlan par personne
du papier cuisson pour l’enrober en papillote ou à défaut du papier aluminium
5 gr de laitue de mer sèche par filet
1 cc de jus citron par filet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 graines de coriandre par filet
1 peu de sel, si possible de la fleur de sel de guérande
|
