SAUCE A LA LAITUE DE MER ET AUX AMANDES

Voici une sauce simple, rapide à réaliser, idéale pour accompagner un poisson cuit à la vapeur.

1 Sortir le beurre du frigidaire

2 Réhydrater la laitue de mer en la maintenant 5 minutes dans l'eau tiéde, égoutter

3 Emincer et faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive

4 Mélanger la laitue et l'échalote, faire cuire 2 minutes à feu doux

5 Déglacer avec la vodka, laisser cuire 2 minutes

6 Ajouter les amandes et passer le tout au mixeur

7 Remettre à feu doux, incorporer le beurre progressivement en remuant continuellement.

Préparation

5 min

Cuisson

6 minutes

ACCOMPAGNEMENT

Poisson à la vapeur ou au four

Ingrédients

3 échalotes

10g de laitue de mer sèche

2 cuil. à soupe de jus de citron

2 cuil. à soupe de vodka

1 poignée d'amandes effilées

sel, poivre.

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