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Cette recette toute simple a été créée dans la cuisine de Festalgue pour le Brunch que nous avons organisé chez Issé workshop en novembre 2008. Un tartare d'algues qui remporte un vif succès. Remplacer les câpres par des raisins secs, bien sûr !
1 Réhydrater les algues ou dessaler si elles sont fraîches ; égoutter
2 Emincer l’ail, l'oignon de saison et le cornichon en petits morceaux
3 Couper les algues en morceaux de 1 à 3 cm de long (si vous utilisez des algues en paillettes passer cette étape)
4 Mêler les algues, l’échalote, l’ail, le cornichon émincés et les raisins dans un saladier.
5 Assaisonner avec un bon vinaigre balsamique, huile d'olive et citron.
Cette salade se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.
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Préparation
15 min
Cuisson
aucune
ACCOMPAGNEMENT
pain au levain, poisson fumé, légumes.
Ingrédients (4PERS)
Wakame, dulse et laitue de mer : 5g secs de chaque par personne (ou 15g d'algue fraîche)
1 demi oignon de saison ou échalote
10g raisins secs
1 demi gousse d'ail
1 moitié de cornichon
1 à 2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
LE PETIT +
Blanchir la wakamé en la plongeant 20 sec dans l'eau frémissante.
Couper les raisins en petits morceaux.
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