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Tartare d'algues
GUACAMOLE AUX ALGUES
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Le guacamole aux algues : une des recettes les plus simples, et une des rencontres les plus évidentes entre terre et mer. Avocat d'origine Guatemala, ou aztèque, cherche algue bretonne, rouge ou verte, pour apéritif et plus si affinités...
1 Oter la peau des avocats et le noyau, couper l'oignon en tous petits morceaux.
2 Réhydrater les paillettes d’algue (mix d'algues "salade du pêcheur") puis essorer.
3 Oter la peau de la tomate et les pépins, sans perdre le jus.
4 Ecrasez les avocats dans un bol, ajoutez tous les ingrédients, mixer.
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Préparation
5 min
Cuisson
aucune
ACCOMPAGNEMENT
pain au levain, pain de sègle.
Ingrédients
2 avocats mûrs
10/20g de mix d'algue
1 oignon rouge
1 petite tomate épépinée
1 citron
sel, poivre.
LE PETIT +
remplacer la moitié de la tomate par de la tomate séchée, relever avec notre yuzu kosho (voir nos produits japonais).
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