Ami des algues, si tu n'aimes pas le topinambour passe ton tour ! Sinon, cette recette plaît beaucoup. Avec des noisettes concassées (la poudre de noisette se trouve facilement) et du paprika pour relever le tout.
1 Préchauffer le four à 180° 2 Eplucher les topinambours et les couper en lamelles épaisses de 2 à 3 mm – Eventuellement, les plonger dans de l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas, le temps de préparer la suite.
3 Laver le blanc de poireau et le couper en rondelles.
4 Cuire les topinambours à la vapeur 20 minutes, ou à la poèle dans un fond d’huile (10 min en les retournant). Vous pouvez ajouter les poireaux 5 min avant la fin de cuisson.
5 Battre les œufs, y incorporer le paprika et les paillettes de dulse, saler. .
6 Etendre la pâte sur le plat à tarte, la piquer à la fourchette et tapisser avec les noisettes concassée. Disposer les topinambours régulièrement, boucher les trous avec le poireau
7 Ajouter les œufs battus à la dulse et paprika (avec ou sans crème ou lait).
8 Enfourner et cuire 25 minutes à 180°
Si vos topinambours ont des formes difficiles à éplucher, couper les bouts qui dépassent ! Ou les cuire avec la peau après les avoir bien frotté.
Vous avez aussi de la dulse fraîche ? Ajoutez-en quelques morceaux de 3 à 5cm (dessalés) sur le dessus de la tarte...
